Yuzu: el cítrico japonés que ha conquistado la pastelería
Yuzu: die japanische Zitrusfrucht, die die Pâtisserie erobert hat
Von Japan in die handwerklichen Werkstätten: Yuzu ist in den Vitrinen der kreativsten Desserts angekommen.
Man hat sie in Sterneküchen gesehen, in raffinierten Sorbets, in den meistfotografierten Gelati Europas:
Yuzu ist offiziell in der italienischen und europäischen Dessertwelt angekommen.
Diese orientalische Zitrusfrucht mit einer entschiedenen Persönlichkeit – eine Mischung aus Zitrone, Mandarine und Grapefruit – verströmt frische, florale Noten mit einer feinen Säure, die selbst die einfachste Zubereitung hervorhebt.
In den letzten Jahren wurde sie zu einer Schlüsselingredienz für:
- Mousses mit Zitrus-Twist
- Moderne Torten mit exotischen Einsätzen
- Duftende Glasuren mit garantiertem Wow-Effekt
Heute gibt es Yuzu in einer noch praktischeren Version: als tiefgekühltes, gebrauchsfertiges Püree.
Warum tiefgekühltes Yuzu-Püree?
Wer schon einmal versucht hat, mit frischer Yuzu zu arbeiten, weiß: Sie ist schwer zu finden, bringt wenig Ausbeute, ist teuer und die Qualität ist nicht immer konstant.
Deshalb haben wir ein tiefgekühltes Püree entwickelt, das die Arbeit von Profis erleichtert – und nur das Beste jeder Ernte liefert.
Mit dem tiefgekühlten Yuzu-Püree von Mazzoni Frozen profitierst du von:
- Aroma intenso e costante
- Zero sprechi
- Disponibilità tutto l'anno, senza interruzioni stagionali
- E inoltre:
- Mantiene intatte le caratteristiche aromatiche grazie alla lavorazione a freddo,
- Texture luida e priva di semi e imperfezioni, perfetta in ogni preparazione
- Vaschetta da 1 kg. facile da aprire, impilare, stoccare e conservare
Der Boom der exotischen Früchte
- Laut Branchentrends gehören exotische Zitrusfrüchte zu den meistgefragten Geschmacksrichtungen der kommenden Jahre
- 78 % der im CGA Mixology Report befragten Betriebe erwarten, dass Desserts und Mocktails mit exotischen Früchten bis 2026 die am stärksten wachsende Kategorie sein werden
- Der globale Markt für exotische Früchte wird bis 2032 auf 32,5 Milliarden USD steigen
- In Europa sind die Importe exotischer Früchte zwischen 2018 und 2022 um +33 % gewachsen
- 2023 wurden in den wichtigsten europäischen Ländern über 2,2 Milliarden handwerklich hergestellte Gelati verkauft
Auf exotische Früchte zu setzen, lohnt sich wirklich
Warum Mazzoni wählen?
Mit dem tiefgekühlten Yuzu-Püree von Mazzoni Frozen bringst du in deine Werkstatt:- Früchte aus einer zertifizierten Lieferkette
- Konstante Qualität das ganze Jahr über
- Ein praktisches Format für den täglichen Einsatz
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