El mercado global de la fruta congelada continúa creciendo a un ritmo sólido y constante, reflejando una demanda cada vez más orientada a la calidad, la innovación y los beneficios nutricionales.
Según el informe Processed & Frozen Fruits Market” (Mordor Intelligence), el sector alcanzará un valor cercano a los 7.000 millones de dólares en 2030, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de aproximadamente el 5,65 % en el periodo 2025–2030.
Esta expansión está impulsada por varios factores:
- la creciente atención a la calidad y al origen de las materias primas,
- la necesidad de continuidad productiva para los profesionales del food service,
- el interés creciente por ingredientes con alto valor nutricional, utilizables durante todo el año en distintas aplicaciones profesionales.
Frutas funcionales: qué son y por qué crecen
En este contexto, adquieren un papel cada vez más relevante las denominadas “frutas funcionales”, es decir, ingredientes naturalmente ricos en compuestos beneficiosos como antioxidantes, polifenoles y vitaminas.
Frutas como el açaí, la grosella negra, el arándano, la granada y los mixes de frutos del bosque combinan un perfil aromático intenso con un valor funcional reconocido, respondiendo a las necesidades de un público profesional y final cada vez más atento a la sostenibilidad y al origen de las materias primas.
Esta tendencia refleja una evolución en los gustos y expectativas hacia la fruta congelada, que ya no se percibe únicamente como una solución técnica, sino como un ingrediente diferenciador para nuevas creaciones en pastelería, heladería, bebidas y mixología.
Mazzoni Frozen se adelantó a esta dirección con el lanzamiento de la nueva línea en edición limitada Superfrutto, basada en arándano, granada e infusión de flores de hibisco, un proyecto que apuesta por recetas creativas y perfiles funcionales de alta calidad.
En enero de 2026 se lanzó la primera referencia de esta nueva línea, con la ambición de crecer y convertirse en un referente del mercado.
Paralelamente, ampliamos nuestra gama de purés de fruta a temperatura ambiente introduciendo nuevas referencias como açaí, grosella negra, pera y lichi, pensadas para ofrecer a los profesionales herramientas versátiles y alineadas con las tendencias de consumo más actuales.
Tendencias reflejadas en las búsquedas online
Los datos de tendencias de búsqueda online también confirman un interés creciente por la fruta congelada y por los sabores más distintivos.
Según los análisis de Accio y Google Trends sobre las tendencias de la fruta congelada, el interés por términos como “frozen mango”, “frozen berry mix” y otras categorías de frutas tropicales y del bosque muestra picos estacionales en los meses más cálidos y hacia finales de año,. Esto indica una demanda que no es solo técnica, sino vinculada a consumos experienciales y estacionales.
Estos patrones sugieren a los profesionales la oportunidad de planificar nuevos productos y propuestas creativas en sintonía con los picos de interés estacional, integrando frutas funcionales y soluciones a base de fruta que respondan a las preferencias de su público objetivo.
Nuevas referencias para nuestros purés ambient
Junto a la fruta congelada IQF, crece también el uso de los purés de fruta a temperatura ambiente por su practicidad, estabilidad y facilidad de uso en múltiples preparaciones.
Gracias a las nuevas referencias de açaí, grosella negra, pera y lichi, nuestra gama de purés ambient ofrece a los profesionales ingredientes listos para usar, sin comprometer la calidad sensorial.
Con motivo de SIGEP 2026, Mazzoni Frozen presenta también estas novedades, destacando el papel de los purés ambient como herramienta de conexión entre los mundos de la heladería, la pastelería y la mixología.
