Fragola surgelata IQF: l’icona rossa che non delude mai.
Le fragole surgelate IQF sono il nostro fiore all’occhiello.
Le selezioniamo tra le migliori varietà per offrire un prodotto costante e versatile tutto l’anno.
Disponibili intere, calibrate o tagliate a metà, sono perfette per lavorazioni che richiedono precisione e resa estetica.
Siamo tra i leader nella produzione di fragole biologiche e, per i progetti su misura, mettiamo a disposizione varietà mono cultivar con coltivazioni pluriennali dedicate.
Un prodotto fatto per chi lavora con attenzione alla materia prima.
Perché le fragole mono cultivar fanno la differenza
Le fragole generiche da blending multi-origine hanno un profilo organolettico variabile lotto per lotto. Le nostre fragole mono cultivar provengono da coltivazioni pluriennali dedicate, con un accordo diretto con i produttori: questo garantisce che ogni fornitura abbia lo stesso Brix, la stessa acidità, lo stesso colore e la stessa tenuta strutturale — fondamentali per chi produce cheesecake, bavaresi, semifreddi e decorazioni di alta pasticceria.
Una fragola mono cultivar IQF proviene da un’unica varietà botanica (come Elsanta, Candonga o Fortuna) coltivata in modo dedicato, a differenza delle fragole da blending che mescolano varietà e origini diverse. Il vantaggio è la costanza organolettica: stesso colore, stesso grado Brix, stessa acidità e stessa tenuta strutturale lotto per lotto. Fondamentale per chi produce dolci visivamente curati o vuole un gusto fragola riconoscibile e ripetibile.
Sì, soprattutto nelle versioni calibrate e intere: la surgelazione IQF preserva la struttura cellulare del frutto, limitando la perdita di liquidi. Il colore rosso brillante si mantiene grazie ai pigmenti antocianici bloccati a bassa temperatura. Per decorazioni di alta pasticceria, si consiglia di utilizzare le fragole parzialmente scongelate (semi-frozen) per mantenere la forma al massimo.
Il catalogo comprende: fragole intere (ideali per decorazioni e gelateria), fragole calibrate (dimensione uniforme per estetica), mezzene (per crostate e semifreddi), cubetti (per variegati e preparati) e polpa (per puree, coulis e succhi). Disponibili anche varietà mono cultivar su accordo dedicato.
Perché combinano tre requisiti che la fragola fresca fuori stagione non garantisce: costanza visiva (forma e colore uniformi), disponibilità 365 giorni l’anno e zero sprechi (si preleva solo la quantità necessaria senza deterioramento del resto). Le fragole calibrate IQF sono scelte dai migliori pasticcieri per cheesecake, bavaresi e monoporzioni grazie alla loro perfetta riproducibilità estetica.
Sì. Il Gruppo Mazzoni è tra i leader nella produzione di fragole biologiche surgelate IQF sul mercato B2B. La linea BIO è certificata, disponibile nei principali formati (intere, mezzene, cubetti). Ideale per pasticcerie, gelaterie e industrie dolciarie che vogliono dichiarare ingredienti biologici sul prodotto finito.
Grazie alla perfezione dei pezzi, le nostre fragole frozen sono perfette per utti i prodotti alimentare ad alto valore estetico, come cheesecake, bavaresi e decorazioni raffinate e dessert ready-to-eat per pasticcerie, gelaterie e industrie dolciarie
Rosse, dolci e sempre pronte: il gusto dell’estate, in qualsiasi stagione.
Conservare a temperature inferiori a -18°C e utilizzare preferibilmente entro la data consigliata.
Siamo la frutta che surgeliamo: un punto di riferimento per i canali Ho.re.ca, B2B e l’industria alimentare.
