Purea di Albicocca Bergeron: qualità Mazzoni Frozen per applicazioni professionali

Purea di Albicocca Bergeron

Soffice, solare e naturalmente intensa: la purea di albicocca surgelata è una fonte inesauribile di ispirazione per i professionisti del gusto.
Frutto di anni di ricerca e sperimentazione, nasce dalla scelta della varietà Bergeron, la regina delle albicocche francesi, selezionata per il suo profumo, la ricchezza di fibra e il suo colore giallo intenso.
Monovarietale al 100%, è ottenuta da frutti raccolti al giusto grado di maturazione e subito lavorati per mantenere intatti aroma e freschezza.
La surgelazione rapida ne preserva tutte le caratteristiche naturali, rendendola perfetta per mousse, inserti, glasse, sorbetti e torte moderne.

Consigli di utilizzo

Grazie alla sua texture vellutata e al gusto pieno, la purea di albicocca Bergeron è un ingrediente versatile e di carattere, ideale per chi cerca equilibrio tra naturalità e performance in laboratorio.

Perfetta per:

Mousse e bavaresi, dove la sua dolcezza naturale esalta la cremosità senza appesantire
Inserti e glasse a specchio, per giochi di colore e contrasti al palato
Sorbetti e gelati, con una resa aromatica intensa anche a basse temperature
Pasticceria moderna, dove ogni dettaglio conta: consistenza, colore, pulizia di gusto

La sua stabilità e purezza la rendono adatta anche a applicazioni salate creative o come abbinamento.
Una base solare e sorprendente, che si lascia trasformare con fantasia.

Consigli di conservazione

Conservare a temperature inferiori a -18°C e utilizzare preferibilmente entro la data consigliata. Per preservare al meglio tutte le qualità organolettiche del frutto, utilizzare direttamente il prodotto surgelato.