News ed eventi
News and events
Semifreddo al Mango e Yuzu | Ricetta di Aromacademy di Davide Malizia
Ingredienti 100g crema pasticcera (zuccherata al 18%) 150 g purea di mango (zuccherata al 10%) 20g succo di yuzu 100% 290g meringa italiana (zuccherata al 70%) 430g panna al 35% m.g. 1 baccello di vaniglia Incorporare la purea di mango Mazzoni insieme al succo di yuzu Mazzoni alla meringa italiana, precedentemente realizzata e fatta raffreddare. […]
Semifreddo al Lampone | Ricetta di Aromacademy di Davide Malizia.
Ingredienti 300g purea di lampone (zuccherata al 10%) 300g meringa italiana (zuccherata al 70%) 400g panna al 35% m.g./li> Incorporare la purea di lampone Mazzoni alla meringa italiana, precedentemente realizzata e fatta raffreddare. Terminare la mescola incorporando la panna montata. Colare il semifreddo all’interno di un anello d’acciaio rivestito con una fascia di biscuit decorata […]
Succo di frutta albicocca, lime e vaniglia | Ricetta di Aromacademy di Davide Malizia.
Ingredienti 1000g Purea di albicocca 665g Acqua 215g Zucchero semolato 20g Succo di limone 60g Destrosio 1 Baccelli di vaniglia Zeste di 1 lime/li> In un cutter cuocitore, pastorizzare a 84°C per 5 minuti la purea di albicocca Mazzoni, l’acqua, lo zucchero semolato, il destrosio e il succo di limone Mazzoni. Aromatizzare con le zeste […]
Marshmallow Alla Fragola | Ricetta di Aromacademy di Davide Malizia
Ingredienti 170g acqua 85g sciroppo di glucosio 42 DE 770g zucchero semolato 38g gelatina in polvere 200g purea di fragola 100g albume d’uovo Portare a 116°C lo sciroppo di acqua, sciroppo di glucosio e zucchero semolato. Nel mentre montare gli albumi in una planetaria capiente. Una volta raggiunti i 116°C, versare lo sciroppo tutto in […]
Pasta Frutta Esotica | Ricetta di Aromacademy di Davide Malizia
Ingredienti 90 g purea di cocco 490 g purea di mango 180 g purea di passion fruit 200 g zucchero semolato 34 g pectina jaune 670 g zucchero semolato 50 g destrosio 160 g sciroppo di glucosio 42 DE 16 g acido citrico 16 g acqua per acido citrico Miscelare i 200g di zucchero con […]
Giochi di bosco | Ricetta di Aromacademy di Davide Malizia
Composizione: Glassa lucida rossa Mousse ai lamponi Caramello ai frutti di bosco Composta di lampone Dacquoise alla mandorla Croccante al cioccolato bianco Mousse ai lamponi Purea di lampone Mazzoni 480 g Gelatina in polvere 12 g Acqua fredda per la gelatina 60g Purea di lampone Mazzoni 110g Zucchero semolato 100g Albumina 17g Panna 35% m.g. […]
Viola Circolare | Ricetta di Davide Malizia
Composizione: Glassa lucida viola Mousse ai mirtilli Composta di mirtilli Dacquoise alle mandorle e agrumi Crostata di pasta frolla alla vaniglia Composta di mirtilli Pectina NH 18 g Zucchero semolato 77 g Purea di mirtillo Mazzoni 555 g Mirtilli congelati Mazzoni 350 g In un bowl di giuste dimensioni mescolare la pectina allo zucchero semolato. […]
Napoli Brasile | Babà esotico | Ricetta di Davide Malizia
Composizione Composta di mango Micro babà Frollino alla vaniglia Micro babà Farina 320W 400g Uova intere 400g Burro 82% mg 160g Zucchero semolato 40g Lievito di birra 20g Sale 3g Mettere in planetaria con il gancio, la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungere gradualmente le uova fino a quando non saranno assorbite […]
Dolce Mojito al Lime e Cocco | Ricetta di Davide Malizia
Composizione: Gel mojito Panna cotta al lime Tartelletta alla vaniglia Gel Mojito (lime, rum, menta e zucchero di canna) Acqua 610 g Gelatina in polvere 200 Bloom 15 g Acqua fredda per gelatina 75 g Zucchero di canna 100 g Rum bianco 100 g Succo di lime Mazzoni 100 g Zeste di lime 5 g […]
Romantico alla Fragola | Ricetta di Davide Malizia
Composizione: Crema leggera al Ferrari Biscuit nature Geleè di fragola Mazzoni Biscuit nature Crema leggera al Ferrari Biscuit nature Croccante al cioccolato bianco e limone Croccante al limone Crumble alle mandorle 200g Corn flakes 50g Cioccolato bianco 40g Burro anidro 70g Burro di cacao 30g Zeste di 1 limone Con l’aiuto del forno a microonde […]
Sigep Rimini
INCONTRACI A SIGEP RIMINI DAL 20 AL 24 GENNAIO 2024 Mazzoni Frozen torna a SIGEP RIMINI con tante novità in programma: nuove referenze, nuovi formati e la qualità che da oltre 40 anni è simbolo dell’azienda. Ci trovate al Pad. C3 Stand 193Fiera di Rimini Link Utili: Sigep.it
Siamo quello che raccogliamo!
Aderiamo a MADE IN NATURE, il progetto finanziato dall’Unione Europea e da CSO Italy, il centro servizi che associa al suo interno i principali produttori italiani di biologico. Nei tre anni di attività (dal 1 febbraio 2022 al 31 Gennaio 2025) verranno coinvolti i consumatori, i giornalisti e gli operatori del settore di Italia, Francia, Danimarca e […]
HOST Milano: Pad.6 – Stand E22
INCONTRACI A HOST MILANO DAL 13 AL 17 OTTOBRE Mazzoni Frozen torna a HOST Milano con tante novità in programma: nuove referenze, nuovi formati e la qualità che da oltre 40 anni è simbolo dell’azienda. Lo dimostra l’appartenenza al progetto Made in Nature che associa al suo interno i principali produttori italiani di biologico finanziato […]
Il modo più dolce per accompagnare l’inverno, la purea di castagne italiana made in mazzoni
Siamo alle porte di settembre, e noi siamo giunti al 38esimo gusto di purea di frutta. Come sempre settembre ed ottobre, e l’autunno in particolare, richiamano i dessert alle creme e frutti invernali, per questo non poteva mancare la migliore castagna italiana nel nostro catalogo di purea. Dopo 3 anni di purea Made in Mazzoni […]
KETTY FRULLA sta arrivando!
L’estate è vicina, e siamo pronti a farvi gustare i nostri smoothies. Con un nuovo accordo di distribuzione in riviera romagnola, la nostra frutta surgelata pronta per gli smoothies la potrete trovare nei bar e stabilimenti balneari di Rimini, Riccione e tutta la costa. Cerca e gusta Ketty Frulla!
Mazzoni Frozen atterra a Shanghai con 150.000 vaschette di purea di frutta
Bakery China Shanghai 10-13 maggio 2017 Mazzoni Frozen presente nello stand Sun-Way, distributore di prodotti per pasticceria e panificazione, ha avuto un grande successo con oltre 2.000 visite giornaliere. L’executive Chef Nicolas Robechi ha preparato con le puree di frutta Mazzoni alcuni piatti, dessert e soluzioni food&beverage con i sapori mediterranei ed asiatici. La partenrship […]
Mazzoni Frozen per la prima volta in Korea
Per la prima volta Mazzoni Frozen si è affacciata sul mercato Koreano con i suoi nuovi prodotti Made in Italy, in particolare le oltre 35 puree di frutta prodotte nello stabilimento di Tresigallo (Ferrara). I 4 giorni di fiera dedicata al mondo Food e distribuzione Ho.re.ca hanno fatto incontrare oltre 30 importatori, distributori e industrie […]
La raccolta e surgelazione delle fragole in Marocco
Siamo ad inizio aprile ed il raccolto e la surgelazione sono nel pieno della campagna. Quest’anno di fragole biologiche, cubetto, segmenti, depicciolate e con picciolo, la divisione Frozen prevede di superare quota 3000 tonnellate entro fine maggio. Le fragole sono di buona parte del Vivaio Mazzoni, specialmente della varietà Nabila apprezzata sia per il mercato […]
46 anni di esperienza in purea di frutta surgelata
46 anni documentati, oggi 8 marzo 2017 è stato trovato una relazione di prove di produzione risalenti al 1971. All’epoca il Sig. Gualtiero Mazzoni ebbe l’intuizione, per soddisfare le esigenze delle industrie conserviere in Italia con la sovraproduzione di fragole locali di eccellente qualità e manodopera qualificata. Le prime trasformazioni negli anni ’70 avvennero in […]
Grande successo al SIGEP di Rimini. Presentate 5 nuove puree e pack Ketty Frulla 150gr.
Presso lo stand Mazzoni Frozen alla fiera Sigep di Rimini abbiamo incontrato tutti i partner commerciali ed avuto la visita di importatori Asiatici ed Americani. 5 giorni di fiera di grande successo, facendo assaggiare i sorbetti fatti esclusivamente con le nostre puree di frutta. Presentati i 5 nuovi gusti di purea ed il nuovo pack […]