Sechsundvierzig dokumentierte Jahre: Am 8. März 2017 wurde ein Produktionsbericht aus dem Jahr 1971 gefunden.
Damals hatte Herr Gualtiero Mazzoni die richtige Intuition: die Bedürfnisse der italienischen Konservenindustrie zu erfüllen, indem er den lokalen Überschuss hochwertiger Erdbeeren mit qualifizierter Arbeitskraft verarbeitete.
Die ersten Verarbeitungen in den 1970er-Jahren fanden in einem Lagerhaus in San Lazzaro di Savena in der Provinz Bologna statt.
Der Bericht beschreibt genau die Qualität des Endprodukts, mit Angaben zu organoleptischen Merkmalen, Brix-Wert, Farbe, Säure und Geschmack.
Die verarbeiteten Erdbeeren gehörten zur Sorte Gorella, die traditionell in der Provinz Ferrara angebaut wird.
