Cuarenta y seis años documentados: el 8 de marzo de 2017 se encontró un informe de producción fechado en 1971.
En aquel entonces, el Sr. Gualtiero Mazzoni tuvo la intuición de responder a las necesidades de las industrias conserveras italianas transformando el excedente local de fresas de excelente calidad, apoyándose en mano de obra especializada.
Las primeras transformaciones de los años 70 se realizaron en un almacén en San Lazzaro di Savena, en la provincia de Bolonia.
El documento describe con precisión la calidad del producto final, con detalles sobre las características organolépticas, el grado Brix, el color, la acidez y el sabor.
Las fresas utilizadas eran de la variedad Gorella, típicamente cultivada en la provincia de Ferrara.
