Gläschen mit Mascarpone-Creme, Joghurt und Brombeeren

Die Brombeeren in einen Topf geben und bei geringer Hitze auftauen lassen. In einer separaten Schüssel das Pektin mit dem Zucker vermischen. Wenn die Brombeeren vollständig aufgetaut sind und etwas Saft abgegeben haben, die Pulvermischung einrieseln lassen und unterrühren. Zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten. Abkühlen lassen.

Für die Mascarpone-Joghurt-Creme alle Zutaten vermengen und so lange aufschlagen, bis eine cremige und gleichmäßige Konsistenz entsteht.
In kleine Einzelportionsgläser oder Gläschen füllen und dabei Mascarpone-Creme und Joghurt abwechselnd schichten. Nach Belieben mit der Brombeerfüllung garnieren. Im Kühlschrank kalt stellen und mit einigen Minzblättern auf der Oberfläche servieren.