Receta Mango & Yuzu Semifreddo: creatividad con fruta congelada de Mazzoni

Mango & Yuzu Semifreddo

Nivel de dificultad:

Mango & Yuzu Semifreddo

100 g de crema pastelera (18 % de contenido de azúcar)
150 g de puré de mango (10 % de contenido de azúcar)
20 g de puré de yuzu al 100 %
290 g de merengue italiano (70 % de contenido de azúcar)
430 g de nata (35 % de materia grasa)
1 vaina de vainilla

Incorporar el puré de mango junto con el puré de yuzu a la merengue italiana, previamente preparada y enfriada. Rematar la mezcla incorporando la nata montada junto con las semillas de la vaina de vainilla.
Verter el semifrío en un aro de acero forrado con una banda de bizcocho decorada con pasta de cigarrillo. Congelar por completo y decorar al gusto.
Disfrútalo a -10 °C.