Semifreddo de fresa

Mezcla la pulpa de fruta con el merengue italiano y aligera la mezcla con nata montada.

Montar la clara de huevo con los 350 g de azúcar y, a continuación, incorporar a mano y con cuidado el
azúcar granulado restante. Hornear a 140 °C durante aproximadamente una hora y media.

Cocínalo todo, llévalo a 65 Bx o déjalo reducir hasta alcanzar un peso de 645 g.

Disuelve la dextrosa en la clara de huevo, añade el azúcar moreno y bate todo junto.

Disuelve la dextrosa en la clara de huevo, añade el azúcar moreno y bate todo junto.

Espolvorea el interior de un tarro con migas de merengue clásico, coloca una
capa de semifreddo blanco, añade una capa de relleno de fresa, cubre con una
capa de semifreddo de fresa y decora con migas de merengue y relleno de fresa.