Das italienische Baiser unter das Fruchtpüree heben und das Ganze mit Schlagsahne auflockern.
Das Eiweiß mit den 350 g Zucker steif schlagen, dann den
restlichen Kristallzucker vorsichtig von Hand unterheben. Im Ofen bei 140 °C etwa eineinhalb Stunden backen.
Alles kochen, auf 65 Bx erhitzen oder auf ein Gewicht von 645 g einkochen lassen.
Die Glukose im Eiweiß auflösen, den braunen Zucker hinzufügen und alles aufschlagen.
Die Glukose im Eiweiß auflösen, den braunen Zucker hinzufügen und alles aufschlagen.
In ein Glas Krümel von klassischem Baiser streuen, eine
Schicht weißes Semifreddo einfüllen, eine Schicht Erdbeerfüllung hinzufügen, mit einer
Schicht Erdbeer-Semifreddo bedecken und mit Baiserkrümeln und Erdbeerfüllung garnieren.
Wir sind die Früchte, die wir einfrieren: ein vertrauenswürdiger Bezugspunkt für Ho.Re.Ca., B2B und die Lebensmittelindustrie.
