Yuzu: el cítrico japonés que ha conquistado la pastelería
De Japón a los obradores artesanales: el yuzu ha llegado a las vitrinas de los postres más creativos.
Ha aparecido en la alta pastelería, en sorbetes refinados y en los helados más fotografiados de Europa:
el yuzu ha entrado oficialmente en la escena dulce italiana y europea.
Cítrico oriental de personalidad marcada — a medio camino entre limón, mandarina y pomelo — el yuzu libera notas frescas y florales, con un toque ácido capaz de realzar incluso la elaboración más sencilla.
En los últimos años se ha convertido en un ingrediente clave para:
- Mousses con un toque cítrico
- Tartas modernas con insertos de sabor exótico
- Glaseados aromáticos con un efecto “wow” garantizado
Hoy está disponible en una versión todavía más práctica: en puré congelado, listo para usar.
Por qué elegir el puré de yuzu congelado
Quien ha intentado trabajar con yuzu fresco lo sabe bien: no es fácil de encontrar, tiene un rendimiento bajo, el precio es elevado y la calidad no siempre está garantizada.
Por eso hemos creado un puré congelado que simplifica el trabajo de los profesionales, ofreciendo solo lo mejor de cada cosecha.
Con el puré de yuzu congelado Mazzoni Frozen puedes contar con:
- Aroma intenso e costante
- Zero sprechi
- Disponibilità tutto l'anno, senza interruzioni stagionali
- E inoltre:
- Mantiene intatte le caratteristiche aromatiche grazie alla lavorazione a freddo,
- Texture luida e priva di semi e imperfezioni, perfetta in ogni preparazione
- Vaschetta da 1 kg. facile da aprire, impilare, stoccare e conservare
El auge de la fruta exótica
- Según las tendencias del sector, los cítricos exóticos se encuentran entre los sabores más demandados para los próximos años
- El 78% de los locales entrevistados en el CGA Mixology Report prevé que los postres y mocktails con fruta exótica serán la categoría de mayor crecimiento de aquí a 2026
- El mercado global de fruta exótica alcanzará los 32,5 mil millones de dólares en 2032
- En Europa, las importaciones de fruta exótica crecieron un +33% entre 2018 y 2022
- En 2023, en los principales países europeos se vendieron más de 2,2 mil millones de helados artesanales
Apostar por la fruta exótica es realmente rentable
¿Por qué elegir Mazzoni?
Con el puré de yuzu congelado de Mazzoni Frozen llevas a tu obrador:
- Fruta de una cadena certificada
- Calidad constante durante todo el año
- Un formato inteligente para el uso diario
Una elección práctica, natural y creativa.
