Yuzu: l'agrume giapponese che ha conquistato la pasticceria
Dal Giappone ai laboratori artigianali: lo yuzu è arrivato nelle vetrine dei dessert più creativi.
Lo si è visto nei dolci stellati, nei sorbetti più raffinati, nei gelati più fotografati d’Europa: lo yuzu è ufficialmente entrato nella scena dolce italiana ed europea.
Agrume orientale dalla personalità decisa – a metà tra limone, mandarino e pompelmo – lo yuzu sprigiona note fresche e floreali, con una spinta acidula capace di esaltare anche la preparazione più semplice.
Negli ultimi anni è diventato un ingrediente chiave in:
- Mousse dal twist agrumato
- Torte moderne con inserti dal sapore esotico
- Glasse profumate dal sicuro effetto wow
Oggi è disponibile in una versione ancora più pratica: in purea surgelata, pronta all’uso.
Perché scegliere la purea di yuzu surgelata
Chi ha provato a lavorare lo yuzu fresco lo sa:
non è facile da trovare, la resa è bassa, il prezzo è elevato e la qualità non è sempre garantita.
Per questo abbiamo creato una purea surgelata che semplifica il lavoro dei professionisti, offrendo solo il meglio di ogni raccolto.
Con la purea di yuzu surgelata Mazzoni Frozen puoi contare su:
- Aroma intenso e costante
- Zero sprechi
- Disponibilità tutto l'anno, senza interruzioni stagionali
- E inoltre:
- Mantiene intatte le caratteristiche aromatiche grazie alla lavorazione a freddo,
- Texture luida e priva di semi e imperfezioni, perfetta in ogni preparazione
- Vaschetta da 1 kg. facile da aprire, impilare, stoccare e conservare
Il boom dei frutti esotici
- Secondo i trend di settore, gli agrumi esotici sono tra i gusti più richiesti per i prossimi anni
- Il 78% dei locali intervistati da CGA Mixology Report prevede che dessert e mocktail alla frutta esotica saranno la categoria con la crescita maggiore entro il 2026
Questo significa che lo yuzu non è una moda passeggera, ma un ingrediente chiave per chi vuole stare al passo.
- Il mercato globale della frutta esotica raggiungerà i 32,5 miliardi di dollari entro il 2032
- In Europa, le importazioni di frutti esotici sono cresciute del +33% tra il 2018 e il 2022
- Nel 2023, nei principali Paesi europei si sono venduti oltre 2,2 miliardi di gelati artigianali
Puntare sulla frutta esotica conviene davvero
Perché scegliere Mazzoni?
Con la purea di yuzu surgelata Mazzoni Frozen porti nel tuo laboratorio:
- Frutta da filiera certificata
- Qualità costante tutto l’anno
- Formato intelligente per uso quotidiano
Una scelta pratica, naturale e creativa.
