La nostra frutta surgelata IQF (Individual Quick Freezing) nasce da una selezione rigorosa: coltivata nei nostri campi o proveniente dai migliori produttori internazionali, viene lavorata con un processo che ne preserva intatto il gusto autentico, la consistenza e le proprietà nutrizionali.
Grazie alla rapida surgelazione e alla tecnologia che impedisce la formazione di macrocristalli di ghiaccio, manteniamo intatte le caratteristiche originarie del prodotto, evitando l’effetto “blocco” tipico della surgelazione tradizionale. Il nostro assortimento include le referenze più richieste dai professionisti: fragola IQF, lampone IQF, mirtillo IQF, frutti di bosco IQF, insieme a decine di varietà nazionali ed esotiche.
Per la pasticceria, la frutta surgelata IQF è sinonimo di precisione e praticità: la frutta è pronta all’uso, dosabile con facilità e costante nella resa, ideale per farciture, decorazioni, confetture o inserti.
Per l’industria alimentare, garantisce un’elevata standardizzazione, sicurezza alimentare e possibilità di lavorazioni su scala, senza rinunciare alla qualità organolettica.
Per la gelateria, rappresenta una base perfetta per gusti freschi e naturali, offrendo una lavorazione fluida e un sapore fedele alla materia prima.
IQF è sinonimo di controllo, flessibilità e creatività.
Mazzoni Frozen offre un ampio assortimento di referenze e tagli, con la possibilità di sviluppare soluzioni su misura per ogni esigenza professionale: gelaterie artigianali e industriali, laboratori di pasticceria di ogni dimensione e industria alimentare.
IQF (Individual Quick Freezing) è una tecnologia che surgela ogni singolo pezzo di frutta separatamente, a temperature molto basse e in tempi brevissimi. Questo processo impedisce la formazione di macro-cristalli di ghiaccio che danneggiano le cellule del frutto, preservando consistenza, colore e proprietà nutrizionali. A differenza della surgelazione tradizionale — che crea un blocco compatto — la frutta IQF rimane sfusa, dosabile e pronta all’uso senza scongelare l’intera confezione.
In gelateria la frutta IQF viene utilizzata come base per sorbetti e gusti alla frutta, oppure come topping e decorazione. Le referenze più utilizzate sono fragola IQF, lampone IQF, mirtillo IQF e frutti di bosco IQF, apprezzati per il sapore autentico e la resa costante durante tutto l’anno.
Per la pasticceria professionale, la frutta IQF garantisce precisione nella dose, qualità costante e praticità operativa. È ideale per farciture, inserti, confetture artigianali e decorazioni: ogni pezzo è calibrato, privo di scarti e disponibile tutto l’anno indipendentemente dalla stagione. La surgelazione IQF preserva colore e forma della frutta, fondamentale per preparazioni visivamente curate come crostate, mousse ed entremets.
Sì. Mazzoni Frozen fornisce frutta IQF all’industria alimentare con standard di qualità certificati (BRC, IFS, Halal, Kosher, Bio). I prodotti sono disponibili in formati bulk, con calibrature e tagli personalizzabili. La tracciabilità dell’intera filiera e la standardizzazione del prodotto lo rendono adatto a lavorazioni su scala industriale.
La frutta IQF si conserva a -18°C o inferiore, mantenendo le sue caratteristiche organolettiche per 18-24 mesi dalla data di produzione. Non ricongelare dopo lo scongelamento: la frutta IQF già scongelata va lavorata entro 24 ore dalla refrigerazione.
Siamo la frutta che surgeliamo: un punto di riferimento per i canali Ho.re.ca, B2B e l’industria alimentare.
