Incorporare la purea di lampone alla meringa italiana, precedentemente realizzata e fatta raffreddare. Terminare la mescola incorporando la panna montata. Colare il semifreddo all’interno di un anello d’acciaio rivestito con una fascia di biscuit decorata in pasta sigaretta. Congelare interamente, decorare a piacere.
Degustare a -10°C.
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